Ved tilberedning i
pande steges et minut mere end på grill, på begge sider.
Opskriften er
beregnet til 4 personer
#
2 porterhouse steaks, 3 cm tykke
olivenolie
2 fed hvidløg, finthakkede
2 rosmarin kviste, grofthakkede
havsalt - fleur de sel og peber
sukker
*
Kødet krydres med salt, peber og en smule sukker og grilles
7-8 minutter på hver side.
Efter 4 minutter drejes steakene 90 grader, så der kommer et
fint grillmønster.
Kom hvidløg og rosmarin i et fad, som er stort nok til begge
steaks.
Tag steakene af grillen, læg dem i fadet og dryp dem
rundhåndet med olivenolie.
Lad steakene hvile i 5 minutter, og vend dem flere gange
imens.
Inden servering drysses igen med salt, fleur de sel og peber.
Tip til tilbehør: Scamorza-kartofler
#
4 kartofler
100 g italiensk scamorza-ost
25 g parmesan
½ bdt purløg
3 spsk piskefløde
20 g blødt
smør
1 spsk grov dijonsennep
salt og peber
*
Skyl kartoflerne, pak dem ind i alufolie og bag dem en time
ved 250 °C i ovn, til de er møre (mærk efter med en gaffel).
Fjern alufolien og grill kartoflerne i yderligere 10
minutter.
Riv i mellemtiden parmesanen og skær scamorzaen i tern.
Halver kartofler og lad dem køle af.
Udhul kartoflerne, uden at skrællen beskadiges.
Rør kartoffelmosen grundigt med fløde, smør, sennep og
parmesan.
Tilsæt scamorza og purløg og smag til med salt og peber.
Kom fyldet i de udhulede kartofler og bag dem 10-15 minutter
på grill eller i ovn.