Prøv at følge denne opskrift for lækre grillede spareribs, det
er med garanti de bedste du har prøvet. En nem grillopskrift fra Vietnam, som
varmt anbefales.
Forberedelsestid 25 min.
Marineringstid 12-24 timer. Grilltid 3-4 timer. Til 4-6 personer
# Ingredienser
2 rækker spareribs,
hver ca. 1¼-1½ kg
5 spsk grofthakkede
korianderblade
4 små håndfulde
kirsebærflis, opblødt i mindst 30 min.
TIL MARINADEN
60 ml vietnamesisk
fiskesauce
60 ml friskpresset
appelsinsaft
4 spsk finthakkede
friske korianderblade
3 spsk mørk farin
el. muskovado sukker
2 spsk sojasauce
2 tsk fintrevet skal
fra 1 økologisk lime
1 spsk friskpresset
limesaft
1 spsk finthakket
hvidløg
1 spsk finthakket
frisk ingefær
* Tilberedning
1. Bland
ingredienserne til marinaden.
2. Skær det kød, der
rager ud over benene, af og kasser det.
Stik spidsen af en
lille, sløv kniv ind under den tynde hinde og
over en knogle på
bensiden
(eller brug spidsen
af stegetermometeret).
Løft lidt op i
hinden, til den slipper og brister.
Tag fast i et hjørne
af hinden med et stykke køkkenrulle og
træk hinden helt af.
3. Læg kødet i en
meget stor plastpose og hæld marinaden over.
Klem luften ud af
posen og luk den tæt.
Vend posen flere
gange, så kødet dækkes jævnt af marinade.
Stil kødet natten
over eller op til 24 timer i køleskab, og
vend posen af og
til.
4. Forbered en
to-zone-grill til lav varme (se anvisning).
Stil en drypbakke i
den tomme side af kulristen og
fyld den halvt med
varmt vand.
5. Lad kødet stå og
få stuetemperatur i 20-30 min.
Tag kødet ud af
posen og hæld marinaden op i en lille gryde.
Bring marinaden i
kog på komfuret og lad den småkage i 30 sek.
Tag saucen af varmen
og stil den til side.
6. Dryp den halve
mængde træflis af og kom dem på gløderne.
Rens grillristen
grundigt. Når flisen begynder at ryge, lægges kødet
på med bensiden
nedad over indirekte lav varme i ca. 1 time.
7. Fordel 8-10
friske briketter på gløder efter en time.
Dryp de resterende
træflis af og drys dem på gløderne.
Smør kødet med
marinade, og gentag hver halve time.
Lad kødet stege
videre under lukket låg, til det er meget mørt, og
benenderne ligger
ca. 6 mm fri.
Flyt evt. rundt på
kødet af og til.
Den samlede grilltid
er 3-4 timer, og hver time
lægges 8-10 friske
briketter på.
8. Tag kødet af
grillen, læg alufolie over og lad det trække i 10-15 min.
Skær kødet i
portionsstykker og server det med et drys koriandergrønt.
SADAN FORBEREDES
SPARERIBS
1 Skær den spidse
ende af ribbensstykket af, den er der ikke meget kød på.
2 Fjern også de seje
stykker kød, der ligger lige under det vandrette fedtlag.
3 Befri kødsiden for
overflødigt fedt, bindevæv og sener.
Fjern også det kød,
der rager ud over benene.
Skær evt.
ribbensstykket over, så det kan være i grillen.
INFO: Spareribs er en række ribben skåret fra den nederste
del af en gris, specifikt maven og brystbenet, bag skulderen og omfatter 11 til
13 lange knogler. Der er et dække af kød på toppen af knoglerne og også mellem
dem.
Revelsben og spareribs er samme udskæring. Det kaldes
revelsben når benene sidder sammen og spareribs, når de er delt. Både revelsben
og spareribs er også kendt som “gode ben”.
✅ Her er grillABC med nemme
opskrifter, og selvfølgelig lidt om Salat,
Grønsager, Marinader, Saucer, Salsaer, Glaseringer, Rub og krydderi, Tilbehør, Info og Gode råd
Få gode smagsoplevelser med grillABC.dk. Vi hjælper dig med
at lykkes med grillen.
Finder du ikke hvad du søger så prøv Grill / spid - kogebog.dk