Efter den klassiske
indirekte metode lægges briketterne i lige store bunker til højre og venstre
for det, der skal grilles - den såkaldte opdelte tre-zone-grillmetode.
ENSARTET INDIREKTE
VARME
Man får dermed to
områder med direkte varme (høj, middel eller lav)
og et område i
midten til indirekte varme.
Metoden kan især
anbefales, når man fx vil stege en steg over indirekte varme:
Der er samme
temperatur til begge sider, hvilket giver en jævn stegning.
Stil en drypbakke
mellem de to kulbunker og fyld den halvt med varmt vand.
Bakken opfanger
neddryppende fedt, og vandet betyder også, at man ikke
så ofte behøver at
lægge mere kul på for at holde varmen konstant:
Vandet optager
nemlig ikke bare varmen, men afgiver den også igen.
I siderne ligger
kullene tæt og brænder derved længere.
SMAG OG BEHAG
Grillkokken
bestemmer selv, hvilken metode der skal anvendes.
En del af
tiltrækningen ved at grille ligger netop i, at man altid kan
afprøve og
eksperimentere med noget nyt.
Mange grillfans dækker
hele kulristen med kul, andre foretrækker at
lægge de glødende
kul ganske tæt på risten eller kun i en cirkel
langs ristens
yderkant og så lade midten være fri til indirekte varme.
Prøv gerne alle
mulige metoder.
Som regel
foretrækker jeg en to-zone-grillmetode med indirekte varme
frem for en opdelt
tre-zone-metode. Jeg kan bedst lide, når der kun er
hede gløder til den
ene side, fordi jeg så ganske enkelt kan regulere
varmen ved at flytte
maden tættere på eller længere væk fm gløderne.
Ofte bruger jeg også
lidt mere varme til noget af det, der skal grilles,
fx til lårene på en
hel kylling, som jeg så placerer på risten over kullene,
så de i nogen tid får
en højere temperatur end fx brystkødet.
✅ Her er grillABC med nemme
opskrifter, og selvfølgelig lidt om Salat,
Grønsager, Marinader, Saucer, Salsaer, Glaseringer, Rub og krydderi, Tilbehør, Info og Gode råd
Få gode smagsoplevelser med grillABC.dk. Vi hjælper dig med
at lykkes med grillen.
Finder du ikke hvad du søger så prøv Grill / spid - kogebog.dk