To-zone-grillmetoden
er en meget effektiv metode til briketter eller trækul og er velegnet til mange
forskellige opskrifter. En kombination af direkte og indirekte varme
1. Fyld en grillstarter
til randen med kul, og lad kullene forgløde,
til de er dækket af
et fint lag aske, eller der er gået ild i
de øverste briketter.
2. Fordel de
glødende kul i et tætpakket lag på kulristen, så de
dækker mindst
halvdelen men højst tre fjerdedele af risten.
3. Læg grillristen
på grillen, luk låget og lad kullene brænde,
til den ønskede
temperatur er nået. Lad alle ventilations-
ventiler stå åbne
imens.
Metoden kombinerer:
Direkte varme
(grillmaden steger umiddelbart over de varme kul) og
Indirekte varme
(grillmaden er placeret i siden i forhold til kullene).
Begge metoder er
nødvendige ved stegning over åben ild.
Små og især
skrøbelige stykker grillmad som burgere, bøffer, fileter, fisk
og skaldyr skal
grilles over direkte varme.
Det samme gælder grønsager,
som ikke skal grilles ret længe.
Direkte varme danner
hurtigt sprød skorpe på maden, tilfører aroma og
en indbydende brun
overflade og gennemsteger tynde stykker.
Indirekte varme
egner sig til større emner, fx stege eller hele stykker
fjerkræ, som skal
stege længere for at blive møre.
Brug håndtesten til
at vurdere, om varmen er høj, middel eller lav.
Denne metode går ud
på at holde en håndflade i en sikker afstand på
cirka 12 cm over
gløderne for at bedømme varmen.
Hvis du er nødt til
at trække hånden væk efter 2-4 sekunder, er varmen høj,
efter 5-7 sekunder
har gløderne middel varme, og efter 8-10 sekunder lav.
Beskyt hånden ved
altid at flytte den i tide, og
pas altid på, der
ikke hænger noget brændbart, fx et ærme, ned.
✅ Her er grillABC med nemme
opskrifter, og selvfølgelig lidt om Salat,
Grønsager, Marinader, Saucer, Salsaer, Glaseringer, Rub og krydderi, Tilbehør, Info og Gode råd
Få gode smagsoplevelser med grillABC.dk. Vi hjælper dig med
at lykkes med grillen.
Finder du ikke hvad du søger så prøv Grill / spid - kogebog.dk