En af mine favoritter til grillen er røgede ben, de gode fra
slagteren med masser af kød på. Når det begynder at syde på..
Personer: 4. Forberedelse: 15 min. Tilberedning: 240 min.
Grillmetode: Indirekte.
Sværhedsgrad: Svær. Grilltemperatur: 125 °C.
Kernetemperatur: 85 °C.
Udstyr: Spareribsholder, Rygechunks (hickory),
Silikonepensel
# Ingredienser
4 spareribs
BBQ-glasering
Rub:
1 spsk løgpulver
1 spsk hvidløgspulver
2 tsk groftkværnet sort peber
2 tsk paprika,
2 tsk spidskommen
1 tsk havsalt
1 tsk sennepspulver
½ tsk chilipulver
½ tsk cayennepeber
*
I køkkenet
Fjern hinderne fra spareribsenes bagside.
Bland krydderierne, og fordel rubben over spareribsene.
Anbring spareribsene i holderen.
Ved grillen
Klargør din grill til røgning ved hjælp af minion-metoden
med et fuldt vandkar og 3 kg utændte briketter.
Tilfør optændte briketter i en mængde, der svarer til en
tredjedel grillstarter.
Læg 4 store røgchunks på briketterne.
Ryg spareribsene i 3,5 timer, og pensl dem derefter med
BBQ-glasering.
Lad dem stå i yderligere 30 minutter, mens du pensler dem
hvert 10. minut, indtil kødet har en kernetemperatur på 85 °C.