Svensk juleskinke med glasering af sennep, farin og rasp.
Saftig og velsmagende skinke til "Vild med gæster-aften" eller til en
stor frokost. Se opskriften her.
Personer: 6. Forberedelse: 15 min. Tilberedning: 3-4 timer.
Grillmetode: Indirekte.
Sværhedsgrad: Middel. Grilltemperatur: 130 °C.
Kernetemperatur: 65 °C. Udstyr: Rotisseri
# Ingredienser
3 kg skinke med svær
1 dl sennep
1dl brunt farin
1 æggeblomme
1 dl rasp/panko rasp
*
I køkkenet
Bland sennep, æggeblomme og brunt farin.
Hav dette klar til at pensle skinken med.
Sæt skinken på spiddet til rotisseriet.
Ved grillen
Klargør grillen til indirekte middelhøj varme (130-150 °C).
Sæt spiddet med skinken på rotisseriet og grill skinken i
cirka 2,5 time eller til kernetemperaturen er 65-68 °C.
Pensl skinken med sennepsblandingen et par gange den sidste halve
time.
Hæld rasp i en sigte og drys det over skinken.
Tag skinken af grillen og lad den hvilke i 10-20 minutter
før udskæring.