7 nemme opskrifter på skønne favorit saucer med smage vi alle kender og elsker. En favorit sauce er skøn til en god grillbøf, fisk eller barbecue pommes frites.

 
Stærk tomatcoulis
Asiatisk sauce
Revet peberrod og rødbede
Grøn chilisauce
Barbecuesauce
Stærk og sød frugtsauce
Klassisk barbecuesauce


 

Stærk tomatcoulis

#
450 g blommetomater
2 spsk olie
1 skalotteløg, hakket fint
2 fed hvidløg, hakket fint
1 tsk tørrede chiliflager
½ spsk sukker
2 spsk hakket frisk koriander
salt og friskkværnet sort peber
*
1. Skær med en skarp kniv blomsten ud af tomaterne og
giv dem et krydssnit i den modsatte ende.
Nedsænk tomaterne i en stor gryde med kogende vand i ca. 30 sek.
Tag dem hurtigt op af gryden og kom dem i koldt vand, så
kogningen standser. Pil skindet af.

 
2. Skær tomaterne i halve og fjern kernerne.
Skær tomatkødet i små, pæne tern.

 
3. Varm olien i en kasserolle.
Tilsæt skalotteløg og hvidløg og lad det stege i 1-2 min.
Tilsæt chili og lad det koge i endnu 1 min.
Skru helt ned for varmen og lad det simre i 5-6 min,
uden at det tager farve, til løg og chili er meget bløde.
Hæld tomater og sukker i og lad det koge i 1-2 min.
Tag coulisen af varmen og lad den blive kold.
Rør den hakkede koriander i sammen med salt og peber.
Serveres kold til steaks, pølser, kylling eller fisk.
Til toppen

Asiatisk sauce

#
1,2 dl hoisinsauce
1,2 dl soyasauce
½ tsk sesamolie
*
Rør ingredienserne sammen i en lille kasserolle.
Bring saucen i kog og tag den straks af varmen.
Server saucen til grillet and, kylling, okse- eller svinekød eller
pensl den på kødet under de sidste 10 min af stegetiden.
Hvis saucen er tildækket, kan den holde sig i
køleskabet i op til 2 uger.
Til toppen


 

Revet peberrod og rødbede

#
175 g kogt rødbede
175 g frisk peberrod, revet
1 spsk hvidvinseddike
1 tsk sukker
salt og friskkværnet sort peber
*
Skær rødbeden i grove tern og kom dem i en skål sammen
med den revne peberrod, eddike, sukker, salt og peber.
Bland ingredienserne godt og lad salaten stå og
trække i mindst ½ time. Serveres til oksekød og fisk.
Til toppen


 

Grøn chilisauce

#
1 stor grøn chili
1 fed hvidløg, hakket groft
1 lime, kun saften
15 g koriander, hakket groft
½ dl cremefraiche
½ dl mayonnaise
salt og friskkværnet sort peber
*
1. Rist chilien direkte over middel varme i 3-4 min,
til den er blevet sveden.
Vend den en gang eller to under stegningen.
Fjern stilk og kerner og hak chilien groft.

 
2. Kom chilien i en foodprocessor sammen med hvidløg,
limesaft og koriander.
Blend det, til det er meget fint hakket, tilsæt så
cremefraiche, mayonnaise, salt og peber og blend
det igen til en jævn puré.
Serveres til grillet svinekød eller kylling.
Til toppen

Barbecuesauce

#
3 stilke blegselleri, hakkede
3 spsk hakket løg
2 spsk smør
2 spsk ketchup
2 spsk citronsaft
2 spsk sukker
2 spsk eddike
1 spsk Worcestershire sauce
1 spsk sennep
Friskkværnet sort peber
*
Kom smør, blegselleri og løg i en kasserolle og
lad det simre, til grønsagerne er møre.
Tilsæt de øvrige ingredienser.
Bring saucen i kog og skru ned for varmen.
Læg låg på og lad saucen simre i 15 min.
Serveres varm.
Til toppen

Stærk og sød frugtsauce

#
200 g dåse abrikoser i egen saft
200 g dåse ferskner i egen saft
3 spsk limesaft
2 spsk vegetabilsk olie
1 løg, finthakket
1 fed hvidløg, knust
5 cm frisk ingefær, revet
1 rød chili, renset for kerner og hakket
50 g brun farin
2 spsk mørk soyasauce
½ dl hvidvinseddike
2 spsk tomatpuré
salt og friskkværnet sort peber
*
1. Hæld saften fra abrikoser og ferskner og gem den.
Kom abrikoser, ferskner, 3 spsk af saften fra dåserne og limesaft
i en foodprocessor eller blender. Blend det til en jævn puré.

 
2. Varm olien i en stor kasserolle og steg løget i 4-5 min, til
det er meget blødt.
Tilsæt hvidløg, ingefær og chili og lad det koge i yderligere 3-4 min.

 
3. Hæld frugtpureen i kasserollen sammen med sukker, soyasauce,
eddike, tomatpuré, salt og peber og rør det omhyggeligt sammen.
Lad det koge i 20 min, til det er kogt en smule ind og er blevet tykkere.
Lad saucen køle af.
Serveres kold til kylling, lam, svinekød, grønsager eller skaldyr.
Til toppen

Klassisk barbecuesauce

#
1 tsk salt
125 g sukker
125 g brun farin
7,5 dl oksebouillon
1,2 dl Dijonsennep
½ dl hvidvinseddike
1,2 dl Worcestershire sauce
2,5 dl tomatpuré
½ tsk chili-flager
1 tsk chilipulver
*
1. Rør alle ingredienserne sammen i en stor, tykbundet kasserolle.
Bring saucen i kog og lad den simre meget svagt uden låg i
1½-2 timer, til den er blevet tykkere.
Rør ofte i saucen og tilsæt en smule vand, hvis saucen koger ind.

 
2. Pensl saucen på det grillede kød under de sidste 10 min af
stegningen, eller server den som tilbehør.
Til toppen

 
Se alle de gode saucer på grillABC.dk HER

 
✅ Her er grillABC med nemme opskrifter, og selvfølgelig lidt om Salat, Grønsager, Marinader, Saucer, Salsaer, Glaseringer, Rub og krydderi, Tilbehør, Info og Gode råd

 
Få gode smagsoplevelser med grillABC.dk. Vi hjælper dig med at lykkes med grillen.
Finder du ikke hvad du søger så prøv Grill / spid - kogebog.dk