Ribs'ene gnides med amerikansk BBQ-rub, inden de kom på ...
Se hvor flot røgen stiger til vejrs med den liflige duft af røgede ribben.
Personer: 4. Forberedelse: 1 time. Tilberedning: 5 timer.
Grillmetode: Minion
Optænding - gas: Høj. Optænding - kul: ¾ grillstarter.
Sværhedsgrad: Svær. Grilltemp.:
110 °C
Udstyr: 4 store røgchunks – fx hickory, spareribsholder
# Ingredienser
6 sider kamben / ribben
1 portion amerikansk BBQ-rub
½ portion klassisk BBQ-sauce
Spidskålssalat:
1 spidskål
½ bundt persille
½ bundt purløg
30 g hasselnøddekerner
4 spsk honning
3 spsk hvidvinseddike
salt og peber
*
I køkkenet
Hiv hinden af benenes bagside – brug evt en gammeldags,
spids kartoffelskræller til at få fat i hinden med. Sørg for at få det hele
med.
Det er vigtigt at få fjernet hinden, da ribsene bliver både
mere lækre at spise og nemmere at få møre.
Gnid herefter benene godt og generøst med rub’en.
Nu er de klar til at blive lagt på røggrillen.
Skyl så spidskålen og krydderurterne, og slyng sidstnævnte.
Skær kålen i kvarter, og fjern stokken.
Snit det så fint. Hak hasselnødder, persille og purløg fint.
Vend det sammen med kål, honning og hvidvinseddike.
Smag til med salt og peber.
Ved grillen
Gør røggrillen klar til Minion-optænding: Fyld briketringen
halvt med utændte briketter.
Tænd 15-20 briketter i en grillstarter ved siden af, og hæld
dem oven i de utændte, når de klar. Tilsæt røgchunks, saml grillen, og fyld
vandkarret med vand.
Læg ribsene på grillristene – eller placér dem i en
ribsholder, så de bliver røget jævnt, og du kan have flere på grillen ad
gangen. Læg låget på.
Lad nu benene grille i cirka fire timer.
Kig til dem undervejs – når kødet begynder at trække sig
sammen, er de møre.
Prøv eventuelt at trække lidt i dem for at vurdere mørheden.
Når benene er møre, skal du begynde at pensle ribsene med
BBQ-sauce.
Pensl dem løbende herefter, så saucen får lov at sætte sig.
Servér med salaten.