Så er det på tide med pulled pork og denne gang lavet på gas
grill. Nu er det jo ofte kul grill'erne der giver sig i kast med denne ret, men
se lige her...
Personer: 6. Forberedelse: 30 min. Tilberedning: 12-14 timer.
Grillmetode: Indirekte
Sværhedsgrad: Middel. Grilltemperatur: 100 °C. Udstyr: Rygeflis,
rygeboks, termometer
# Ingredienser
1 nakkesteg á 2½ kg
2 dl amerikansk BBQ-rub
2 dl klassisk BBQ-sauce
1 dl æblemost
*
I køkkenet
Klargør nakkestegen ved at gnide den godt ind i rub.
Krydderiblandingen skal være jævnt fordelt – spar ikke på
mængden.
Pak stegen ind i køkkenfilm, eller læg den i en plasticpose,
og lad den hvile på køl natten over.
Ved grillen
Klargør grillen til lav, indirekte varme ca. 100 °C.
Fyld en rygeboks helt op med rygeflis, og stil den på
grillen over den tændte brænder.
Fyld en foliebakke med vand og sæt den på risten.
Læg kødet på risten, sæt temperaturføleren i og indstil
termometeret til 90 °C.
Tilføj løbende mere røgflis i de første 3 timer, og hæld
mere vand i foliebakken, når det fordamper undervejs.
Tag stegen af grillen, når kernetemperaturen når op på 90
°C.
Træk kødet fra hinanden.
Smag til med salt, peber, opvarmet æblemost og evt. lidt
ekstra rub.
Tips: Servér i grillede burgerboller med coleslaw og
BBQ-sauce