Pizza med tomat og mozzarella kender du helt sikkert godt.
Lav den selv - det smager SÅ meget bedre på din grill end den du køber!
Personer: 4. Forberedelse: 2,5 time. Tilberedning: 10 min.
Grillmetode: Direkte/indirekte
Sværhedsgrad: Middel. Grilltemperatur: 300 °C. Udstyr:
Bagesten med bageplade
# Ingredienser
DEJ:
2½ dl lunkent vand
5 g gær
5 g sukker
½ dl olivenolie
110 g durummel
310 g hvedemel (ca.)
5 g salt
TOMATSAUCE:
1-2 fed hvidløg
1 lille løg
300 g flåede tomater
60 g tomatpuré
1 dl olivenolie
tørret oregano
tørret timian
salt og peber
FYLD:
bøffelmozzarella
friske tomater
frisk basilikum
olivenolie
*
I køkkenet
Start med dejen.
Opløs gæren i lunkent vand, og tilsæt sukker, olie og lidt
mel ad gangen (efter at du har blandet de to typer mel sammen med salt).
Ælt dejen grundigt.
Del dejen i 4 portioner, og rul dem til kugler.
Sæt dem på bagepladen, og dæk dem til med husholdningsfilm.
Stil dem i køleskabet, og lad dem hæve i mindst 2 timer.
Forbered tomatsaucen. Pil hvidløg og løget.
Kom det hele i en blender sammen med de andre ingredienser
til saucen.
Blend saucen grundigt, til den får en ensartet konsistens.
Smag saucen til med krydderierne.
Skær mozzarellaen i skiver, og skyl tomater og basilikum.
Skær tomaterne i tynde skiver.
Drys de hævede dejkugler med mel, og lad dem stå fremme i 10 minutter ved
stuetemperatur.
Rul dejen ud.
Drys durummel på bagepladen, og læg derefter pizzabunden på
pladen.
Smør tomatsaucen ud på bunden, og dæk med mozzarellaost.
Fordel det ønskede fyld på pizzaen.
Ved grillen
Klargør grillen. Brug direkte varme, hvis du bruger en
gasgrill. Brug indirekte varme, hvis du bruger en kulgrill.
Tænd med en fyldt grillstarter.
Grillen skal være meget varm – omkring 300°C.
Læg bagestenen midt på grillristen, og sæt låget på grillen, så stenen varmes
helt igennem – det tager omkring 10 minutter.
Placér bagepladen med den første pizza på stenen.
Hvis du bruger en gasgrill, skal du slukke for den midterste
brænder, så du tilbereder pizzaen ved indirekte varme.
Bag pizzaen med låg på grillen, indtil bunden slipper
bagepladen.
Det tager omkring 10-14 minutter.
Tips: Sørg for at holde fyldet til pizzaerne rimelig enkelt.
Undlad at komme alt for mange forskellige ingredienser på pizzaerne. Enkelt og
godt – resultatet er en pizza, hvor du kan skelne de forskellige smage fra
hinanden – og som i øvrigt ser fantastisk ud.
Se info om pizza her