Lav en hurtig deep-pan pizza hvor dejen hverken skal æltes
eller trilles, blot hældes ud på en bageplade, hæve lidt og drysses med fx
pølse, skinke, hakket kød. Deep Pan Pizza skal have en sprød skorpe, men en
blød, svampet midte.
Personer: 2. Forberedelse: 1 time. Tilberedning: 15-20 min.
Grillmetode: Indirekte.
Sværhedsgrad: Middel. Grilltemperatur: 180 °C. Udstyr:
Støbejernspande.
# Ingredienser
25 g gær
200 g italiensk hvedemel (Tipo 00)
200 g durummel
3 dl lunkent vand
1½ tsk salt
1 tsk sukker
olie
Fyld:
tomatsauce
revet ost
kød fx chorizopølse, parmaskinke, salami eller kogt skinke
*
I køkkenet
Bland smuldret gær, vand og 2 spsk olie i en røremaskine.
Tilsæt lidt af melet, og rør godt.
Hæld salt og sukker i, og tilsæt mel under omrøring, til
dejen er let at ælte (uden at klistre, og uden at blive tør).
Lad dejen hæve tildækket til dobbelt størrelse (ca. 45 min.).
Del derefter dejen forsigtigt i to lige store dele, og læg den på et meldrysset
bord (gerne durum).
Rul dejen forsigtigt ud med kagerulle, og fordel dejen med fingrene i en
velsmurt støbejernspande.
Hæld tomatsauce på, masser af god ost og fyld efter eget
valg.
Ved grillen
Klargør grillen til indirekte, middelhøj varme.
Sæt støbejernspanden på grillristen, og bag pizzaen i ca.
15-20 min, afhængig af mængden af fyld.
Tips: Tilsæt evt. fuldkornsmel, grahamsmel eller groft
hvedemel i stedet for almindeligt hvedemel.
Se info om pizza her