Disse sandwich er gode til en picnic - de passer fremragende sammen med en frisk hvidvin og godt selskab.
Opskriften giver ca. 1½ dl pesto, hvad der er mere end du
behøver. Sæt resten i køleskabet i en lufttæt beholder og hæld en lille smule olie
over for at bevare farve og smag. Giver 4 portioner
# Ingredienser
TIL PESTOEN:
8 spsk friske basilikumblade
3 spsk valnødder eller pinjekerner, ristet og hakket
2 fed knust hvidløg
3 spsk friskrevet parmesan
¾ dl olie
salt og peber efter smag
TIL SANDWICHERNE:
1 mellemstort løg skåret i 1 cm tykke skiver
2 peberfrugter, en rød og en gul, skåret i kvarte og uden
kerner
3 små auberginer skåret i 6 mm tykke skiver
et 35 cm langt italiensk brød skåret midt igennem, fx flute
olie til pensling af grønsager og brød
100 g revet mozzarella
3 spsk fintskårne basilikumblade til garnering
* Tilberedning
1 For at lave pestoen kommes alle ingredienserne i en
blender
eller foodprocessor og blendes til en glat pasta.
Dæk til og stil i køleskab.
2 Pensl løg, peberfrugter og auberginer med olie og
grill dem over middel varme til de er stegt igennem,
ca. 4-5 min på hver side.
Tag grønsagerne af grillen og skær peberfrugterne i
strimler.
3 Pensl den skårne side af brødet med olie og grill det med
den skårne side nedad til det er gyldent og ristet, ca. 2-3 min.
Smør hver side af brødet med 4 spsk pesto og fordel grønsager
og ost på hvert brød.
Pak brødet ind i alufolie og læg pakken på grillen til osten
smelter, 3-4 min.
Garner med basilikumblade og skær det ud inden serveringen.
✅ Her er grillABC med nemme
opskrifter, og selvfølgelig lidt om Salat,
Grønsager, Marinader, Saucer, Salsaer, Glaseringer, Rub og krydderi, Tilbehør, Info og Gode råd
Få gode smagsoplevelser med grillABC.dk. Vi hjælper dig med at lykkes med
grillen.
Finder du ikke hvad du søger så prøv Grill / spid - kogebog.dk eller Grill +.
----------- ooo OÔO ooo -----------