Peruviansk anticucho er små grillede stykker kød på
specielle bambusspid. De serveres traditionelt som optakt til en stor
søndagsmiddag, men du kan også støde på dem som fastfood, fx i forbindelse
medfodboldkampe. Oksehjerter skal nok forudbestilles hos en slagter eller i et
supermarked. Brug en åben grill med kul eller en gasgrill.
6 portioner
#
1 oksehjerte, ca. 1 kg (alternativ: kalvehjerte eller
kyllingehjerter)
grillspid af træ, der har ligget i blød i vand ½ time
Peruviansk anticuchomarinade, se opskrift http://www.grillabc.dk/351/peruviansk-anticucho-marinade
*
1. Trim oksehjertet for fedt, hinder og sener.
Fjern også årerne på oversiden af hjertet, hvis de er med.
Skær hjertet i mindre tern.
2. Rør ingredienserne til marinaden sammen.
Bland den med oksehjertetern, og lad det marinere mindst 2
timer eller natten over.
3. Tag hjertestykkerne op af marinaden, og tør dem af med
køkkenrulle.
Sæt dem på grillspid.
Læg en bred strimmel folie ud på grillen, så enderne af
spiddene ikke brænder.
Grill dem derefter over meget stærk varme i ca. 2 min. på
hver side.
Regn med 8 min. i det hele.
Pensl spiddene jævnligt med marinade under stegningen.
Server de færdige grillspid med lidt ekstra salt.