Denne opskrift er enkel, som alle gode bøfopskrifter burde
være. Min yndlingsmåde at tilberede en New York Strip-steak på er på grillen
over varmt kul – ikke noget fancy, bare en perfekt grillet bøf, lige i din
baghave.
Forberedelsestid 15
min. Grilltid 8-10 min. Til 4 personer
# Ingredienser
4 oksehøjreb-steaks,
hver på ca. 350 g og
3 cm tykke, befriet
for overflødigt fedt
3 spsk olie
1 spsk worcestersauce
1 spsk rødvinseddike
1 spsk friskmalet
sort peber
2 tsk groft havsalt
TIL SAUCEN
1¼ dl ketchup
1¼ dl oksebouillon
4 spsk stærk kaffe
1 spsk
worcestersauce
1 tsk melasse (kan
købes i helsekostbutikker)
½ tsk rent
chilipulver
½ tsk løgpulver
¼ tsk friskmalet
sort peber
¼ tsk groft havsalt
* Tilberedning
1. Rør
ingredienserne til saucen sammen med 4 spsk vand i
en lille gryde på
komfuret.
Lad saucen koge op
ved høj varme, sænk derefter varmen,
og lad saucen
småkage i 5-7 min, mens der røres i den af og til.
Tag gryden af
varmen.
2. Forbered en
to-zone-grill til høj varme (se anvisning) med
mesquite-trækul.
3. Rør olie,
worcestersauce, eddike, peber og salt sammen i en lille skål.
Pensl bøfferne med
blandingen på begge sider, og
lad kødet trække i
20-30 min ved stuetemperatur.
4. Rens grillristen
grundigt.
Brun bøfferne over
direkte høj varme og med lukket låg i ca. 6 min.
Vend dem en enkelt
gang undervejs, og flyt evt. rundt på dem,
så de bliver grillet
ensartet.
Lad derefter
bøfferne stege videre under lukket låg, indtil de har
opnået den ønskede
stegning; regn med, at det tager 2-4 min,
indtil de er rosa
eller røde (medium rare).
Vend bøfferne et par
gange under stegningen, og
pensl dem med lidt
af saucen.
Tag bøfferne af
grillen, og lad dem trække i 3-5 min.
Server dem varme med
saucen.
INFO: Mesquite-trækul
skaber en stærk røgfyldt smag,
der forbedrer hvert
stykke kød.
Det er fx fantastisk
til spareribs, oksekød eller svinekød.
✅ Her er grillABC med nemme
opskrifter, og selvfølgelig lidt om Salat,
Grønsager, Marinader, Saucer, Salsaer, Glaseringer, Rub og krydderi, Tilbehør, Info og Gode råd
Få gode smagsoplevelser med grillABC.dk. Vi hjælper dig med
at lykkes med grillen.
Finder du ikke hvad du søger så prøv Grill / spid - kogebog.dk