Denne opskrift på lammekølle på grill er simpelthen så god -
smørmørt og velsmagende krydret lammekød både til grill og ovn - få opskrift
her
Personer: 4. Forberedelse: 30 min. Tilberedning: 1,5-2 timer.
Grillmetode: Indirekte
Sværhedsgrad: Middel. Grilltemperatur: 185 °C. Udstyr:
Rotisseri.
# Ingredienser
1 lammekølle a 3 kg uden ben
5 fed hvidløg + ekstra til stegning
1 bundt rosmarinstilke
1 usprøjtet citron
salt og peber
I køkkenet
Puds lammekøllen af indvendigt – tjek for evt brusk.
Pil hvidløgsfeddene og riv 3 af feddene fint.
Vask rosmarin og citron, riv skallen, og smør lammekøllen
indvendigt med citronskal, hvidløg, finthakket rosmarin, salt og peber.
Bind lammekøllen op med kødsnor af 3-4 cm mellemrum.
Sæt rosmarinstilke og ekstra hvidløgsfed ind under snoren
rundt omkring på lammekøllen, og sæt den på spiddet til rotisseriet.
Spænd lammekøllen fast med rotisseri-gaflerne.
Ved grillen
Gør grillen klar til indirekte varme – cirka 185 °C.
Når den er varm, sætter du spiddet i motoren og tænder.
Læg låg på grillen, og grill nu lammekøllen i 1½-2 timer.
Tag kødet af, når det har en kernetemperatur på 60 °C.
Lad lammekøllen hvile utildækket i minimum 30 minutter inden
servering.
Hviletiden er vigtig, da saften her trækker ind i kødet og
sikrer et mere saftigt resultat.