Forrygende opskrift på lammekølle, der bliver grillstegt på
90 minutter med dijonmarinade og de lækreste bagte hasselbackkartofler med
rosmarin
Personer: 6. Forberedelse: 40 min. Tilberedning: 90 min.
Grillmetode: Indirekte. Sværhedsgrad: Middel. Grilltemperatur: 220 °C.
Kernetemperatur: 63 °C. Udstyr: Stegholder, Grill-termometer, Grillbakke
# Ingredienser
1 lammekølle ca. 2.5 kg
Marinade:
100 g Dijonsennep
150 ml vegetabilsk olie
4 hvidløgsfed
4 kviste timian
Hasselbackkartofler:
18 mellemstore kartofler
50 ml olie
1 spsk paprika
3 kviste rosmarin
2 hvidløgsfed
salt og peber
*
I køkkenet:
1. Placer lammekøllen i stegholderen. Krydr med salt og
peber.
2. Vask og hak timian, pres hvidløg og bland det med dijonsennep og olie til en
marinade.
Stil det til side.
3. Vask kartoflerne og lav smalle snit ca. 3/4 ned i dem.
Pas på ikke at skære helt igennem.
4. Hak rosmarin og pres hvidløgene.
Bland det med rapsolie, paprika, salt og peber.
Vend kartoflerne i marinaden og læg dem i en grillbakke.
Kasser overskydende marinade.
Ved grillen:
1. Klargør grillen til indirekte varme, ca. 220 °C.
Brug en mængde briketter, der svarer til en halv
grillstarter, hvis du griller på en kulgrill.
2. Placer stegholderen med lammekøllen på risten ved indirekte varme.
Indstil et stegetermometer til 63 °C og sæt
temperaturføleren i kødet.
3. Steg lammekøllen i ca. 90 minutter indtil kernetemperaturen nås.
4. Sæt en grillbakke med hasselback kartofler under stegen efter 30 min.
5. Pensl dijonmarinaden på kødet – gerne flere gange efter behov.
6. Tag kartoflerne af, når de er færdige.
Tag kødet af grillen, når det har den rette kernetemperatur.
Lad lammekøllen hvile i mindst 20 min. inden udskæring.
Tips: Ved at tilberede kartoflerne under kødet bliver
kartoflerne hurtigere færdige. Derudover tilføres de ekstra smag fra kødsaften,
som drypper ned fra kødet.