Laks marineret i en blanding af vanilje, chili, lime og olie.
Laksen ryges/grilles på din gasgril, kulgrill eller kuglegrill ved indirekte
varme på 150-175 °C.
Personer: 4. Forberedelse: 12 min. Tilberedning: 30 min +
hævetid. Grillmetode: Direkte/Indirekte.
Optænding - gas: Lav. Sværhedsgrad: Let. Grilltemperatur:
175 °C. Udstyr: Rygeboks, rygeflis fx æble.
# Ingredienser
1 side laks
1 chili
1 vaniljestang
1 lime
1 dl rapsolie
Spidskålssalat:
½ spidskål
½ spsk spidskommen
¼ dl olie
sennep efter smag
1 dl sorte sesamfrø
*
I køkkenet
1. Dup laksen med et stykke køkkenrulle, og fjern eventuelle
ben.
2. Halvér vaniljestangen på langs og skrab vaniljekornene ud.
Skyl og hak chilien.
Bland rapsolie med vaniljekorn, chili og limesaft.
Hæld den over laksen, og lad den marinere et par timer.
3. Lav salaten: Skyl kålen og fjern stokken.
Snit den så fint, og læg den i en skål.
Pisk spidskommen, olie og sennep sammen.
Rist sesamfrøene let på en pande.
Bland dem sammen med olie-blandingen, og smag til med salt
og peber.
Vend spidskålen heri
Ved grillen
1. Gør først grillen klar til lav, indirekte varme.
Den skal ligge på 150-175 °C.
Hæld rygeflis i rygeboksen, og stil den på grillristen.
Læg låg på grillen og vent, til der opstår røg.
2. Læg et stykke stanniol midt på risten, og placér laksen ovenpå, så den
griller ved indirekte varme.
Luk låget, og grill fisken i ca. 12 minutter.
Servér laksen med spidskålssalat.