Tortillas er det mexicanske køkkens kronjuvel og i denne
opskrift fyldes den med saftig og krydret kylling og serveres med en lækker salsa
og cremefraiche
Forberedelsestid 25
min. Marineringstid 2 timer. Grilltid 15-20 min. Til 4-6 personer
# Ingredienser
4
kyllingebrystfileter, hver på 200-250 g
12 hvedetortillas
(20 cm i diameter)
200 g cremefraiche
(18 %)
TIL MARINADEN
4 spsk friskpresset
appelsinjuice
3 spsk friskpresset
limejuice
3 spsk olie
2 spsk hakket frisk
koriander
1 spsk finthakket jalapeño-chili
1 spsk hakket
hvidløg
¾ tsk stødt
spidskommen
½ tsk groft havsalt
TIL SALSAEN
1 mellemstort løg,
pillet og skåret i 1 cm brede skiver
olie
10 mellemstore,
faste tomatillos (ca. 250 g),
stilkene fjernet,
vaskede
1 lille jalapeño-chili,
stilken fjernet
1 håndfuld friske
korianderblade med spæde stilke
1 mellemstort
hvidløgsfed, pillet
½ tsk rørsukker
½ tsk groft havsalt
* Tilberedning
1 Rør ingredienserne
til marinaden grundigt sammen i en skål.
Læg
kyllingebrystfileterne i en stor plasticpose med genluk, og
hæld marinaden ved.
Gnid luften ud af
posen, luk posen godt i, og vend den flere gange,
så kødet er jævnt
dækket af marinaden.
Læg det hele 2 timer
i køleskabet.
2 Forbered en
to-zone-grill til høj varme (se anvisning).
3. Til salsaen
pensles løgskiverne på begge sider med olie.
Rens grillristen
grundigt.
Grillsteg løg,
tomatillos og chili over direkte høj varme og
med lukket låg i 5-8
min, indtil de er smukt brunede.
Vend dem 1-2 gange
undervejs, og flyt evt. på dem, så
de bliver tilberedt
jævnt.
Tomatilloerne skal
til sidst være helt bløde.
Tag dem af grillen,
og purér dem i foodprocessoren med de
andre ingredienser
til salsaen, så det bliver så glat som muligt.
Smag salsaen til, og
kom den i en serveringsskål.
4. Indstil
grilltemperaturen til middel varme.
Læg evt. flere
trækul på.
Tag kyllingekødet op
af marinaden (den skal ikke bruges mere).
Pak tortillaerne ind
i alufolie - 6 styk ad gangen.
Når den ønskede
temperatur er opnået, rens så grillristen grundigt.
Grillsteg
kyllingefileterne under lukket låg i 10-12 min, indtil
de føles faste og er
gennemstegte.
Vend dem 1-2 gange
undervejs, og flyt dem efter behov rundt
på grillen, så de
bliver tilberedt jævnt.
Læg tortillapakkerne
over indirekte middel varme i 3-5 min,
indtil brødene er
varmet igennem og er bløde.
Tag kød og tortillas
af grillen.
Skær
kyllingefileterne i mundrette bidder.
5. Pak tortillaerne
ud af alufolien, og fyld dem med kyllingekødet.
Server dem varme med
tomatillo-salsaen og cremefraiche.
INFO: Tomatillo,
også kendt som den mexicanske tomat, er en plante af natskyggefamilien, der
bærer små, sfæriske og grønne eller grøn-lilla frugter af samme navn.
Tomatillos stammer fra Mexico og blev dyrket i den præcolumbianske æra.
✅ Her er grillABC med nemme
opskrifter, og selvfølgelig lidt om Salat,
Grønsager, Marinader, Saucer, Salsaer, Glaseringer, Rub og krydderi, Tilbehør, Info og Gode råd
Få gode smagsoplevelser med grillABC.dk. Vi hjælper dig med
at lykkes med grillen.
Finder du ikke hvad du søger så prøv Grill / spid - kogebog.dk