Lækre og sunde pitabrød med marinerede kyllingestykker og
lækker hjemmelavet chilisauce. Pitabrødene kan laves i forvejen og ...
Til 4 Personer. Familiens livretter
# Ingredienser
500 g kyllingebryst uden skind og ben, i 2½ cm store tern
3 spsk yoghurt naturel
1 tsk chilipulver
3 spsk limesaft
1 spsk frisk koriander, fintsnittet
1 frisk grøn chili, uden kerner og finthakket
1 spsk solsikkeolie
Chilisauce:
2 spsk solsikkeolie
1 løg, hakket
2 fed hvidløg, knuste
4 store tomater, flåede, uden kerner og hakkede
2 friske røde chilier
et nip stødt spidskommen
salt og peber
Tilbehør:
4 pitabrød
¼ icebergsalat, strimlet
2 tomater, i tynde skiver
8 forårsløg. fintsnittede
1 spsk citronsaft
8 syltede jalapeño-chilier, afdryppede
*
I køkkenet
Kom kyllingen op i en stor skål.
Pisk yoghurt, chilipulver, limesaft, frisk koriander, grøn
chili og solsikkeolie sammen i en skål og krydr med salt og peber.
Fordel marinaden over kyllingen og vend det godt sammen.
Dæk med film, stil kyllingen på køl og lad den marinere i 2
timer.
Chilisauce: Varm olien op i en lille gryde. Tilsæt løg og
hvidløg og svits det ved svag varme under jævnlig omrøring i 10 min, eller til
løget er let gyldent.
Tilsæt tomat, chili og spidskommen og krydr med salt og
peber.
Lad saucen simre ved svag varme i 15 min, eller til den er
tyknet.
Stil chilisaucen ude i siden af grillen for at holde den
varm.
Lad kyllingen dryppe af, men gem marinaden.
Sæt kyllingen på stålspid eller træspid der er udblødt i
vand i 30 min.
Ved grillen
Varm grillen godt op.
Grill spiddene på grillristen ved jævn-stærk varme i 6-10
min, eller til de er gennemstegte.
Vend dem jævnligt undervejs og pensl dem med marinaden.
Lun i mellemtiden pitabrødene på grillen og åbn dem lidt med
en kniv.
Tag kyllingen af spiddene og fyld den i brødene sammen med
salat, tomatskiver og forårsløg.
Stænk med citronsaft og slut af med et par syltede chilier.
Server straks med chilisaucen til.
Info: Pita eller pitabrød er et rundt hvede fladbrød med
gær. Pita er det græske ord for flad. Pitabrød kommer fra, og er meget brugt i
det tyrkiske køkken og ellers i middelshavsregionen