Marksvampenes skønne, dybe smag i skøn forening med kartoffel,
ost og varme krydderier og lidt peanutsauce – så kan den traditionelle kebab godt
gå hjem
Forberedelse 45 min. Stegetid 10 min. 4 personer
# Ingredienser
12 små nye kartofler
2 fed hvidløg
375 g halloumiost
8 markchampignon
8 laurbærblade
olie til pensling
salt og friskkværnet sort peber
Krydret peanutsauce:
115 g crunchy peanutbutter
3 spsk sesamolie
1 rød chili, renset for kerner og hakket
1 fed hvidløg, knust
1 spsk sød chilisauce
6 spsk varm grønsagsbouillon
2 tsk rørsukker
2 tsk mørk soyasauce
1 spsk citronsaft
* Tilberedning
1. Kog kartoflerne til de lige netop er møre.
Hæld vandet fra og lad dem køle helt af.
2. Skær hvidløgsfeddene i fine strimler.
Brug spidsen af en skarp kniv og lav små snit i kartoflerne.
Stik 2-3 hvidløgsstrimler ind i hver kartoffel.
3. Skær Halloumiosten i 12 lige store stykker.
Sæt hvidløgskartofler, ost, champignoner og laurbærblade på
4 spid.
Pensl spiddene med olie og drys dem godt med salt og peber.
4. Peanutsauce: Smelt peanutbutteret i en skål over vandbad.
Varm sesamolien i en lille kasserolle, tilsæt chilistykker
og
lad det koge i 1 minut, så chilierne bliver bløde.
Pisk sesamolien i peanutbutteret sammen med hvidløg,
chilisauce,
grønsagsbouillon, rørsukker, soyasauce og citronsaft.
Varm saucen igennem og hold den varm.
5. Grill kebabberne indirekte over middel varme i 10 min,
til grønsagerne er møre, og osten er gylden.
Vend spiddene en gang under stegningen.
Sørg for at pensle grillspiddene godt med olie,
da champignon suger meget olie.
INFO: Halloumi er en umodnet fast hvid ost med en mild og
lidt salt smag
(også kendt som ostens bacon). Halloumi knirker på en sjov måde,
når man spiser den.
Osten fremstilles af en blanding af ko-, gede- og fåremælk
(80% komælk).
Halloumi stammer oprindeligt
fra Cypern.
Halloumi er særdeles
velegnet grillet eller stegt, da osten får en sprød og lækker skorpe.
Og smagen
bliver endnu mere karakteristisk. Osten har et højt smeltepunkt,
hvilket
betyder, at den holder formen ved grill eller stegning.
Halloumi er velegnet i
retter, hvor kød normalt bidrager med meget smag fx i burger,
grillspid eller
som topping på grønsager i varme eller kolde retter.
✅ Her er grillABC med nemme
opskrifter, og selvfølgelig lidt om Salat,
Grønsager, Marinader, Saucer, Salsaer, Glaseringer, Rub og krydderi, Tilbehør, Info og Gode råd
Få gode smagsoplevelser med grillABC.dk. Vi hjælper dig med
at lykkes med grillen.
Finder du ikke hvad du søger så prøv Grill / spid - kogebog.dk