Nem og smagfuld kalkunburger krydret med hvidløg og ingefær.
Burgeren er fyldt med hakket kalkun, forårsløg og shiitake-svampe. Se opskriften her.
Forberedelsestid 25
min. Køletid 2-3 timer. Grilltid 10-15 min. Til 8 personer.
# Ingredienser
250 g shiitake-svampe
2 spsk hvidløg,
skåret i tynde skiver
4 spsk rapsolie,
plus lidt mere til bøfferne
1 spsk finthakket
frisk ingefær
½ bundt (ca. 120 g)
forårsløg, skåret i tynde skiver
1¼ tsk groft havsalt
½ tsk friskmalet
sort peber
1 kg hakket
kalkunkød
1 spsk finthakkede
friske timianblade
1 spsk soyasauce
2 tsk ristet
sesamolie
2 tsk sennepspulver
8 burgerboller med
sesam, skåret igennem
dijonsennep (efter
smag)
tabasco (efter smag)
* Tilberedning
1. Tør svampene af
med lidt fugtigt køkkenrullepapir.
Skær stokkene af, og
smid dem væk.
Skær svampene i 5 mm
tykke skiver.
2. Tag en pande, der
er stor nok til, at svampene senere
kan ligge i den i et
enkelt lag, og steg hvidløget gyldenbrunt
ved middel varme i 3
min under omrøring.
Tilsæt ingefær og
forårsløg, og steg dem med i ca. 1 min,
indtil forårsløgene
er blevet bløde.
Tag panden af
varmen.
Læg indholdet af
panden på en bageplade med en hulske,
således at så meget
som muligt at den aromatiske olie
bliver tilbage i
panden.
Læg svampene i et
lag i panden, og krydr dem med ½ tsk salt
og ¼ tsk peber.
Steg dem over middel
varme, og rør i dem af og til,
indtil de
karamelliserer.
Bred svampene ud på
bagepladen, og lad dem køle af.
3. Bland det hakkede
kalkunkød forsigtigt, men grundigt
i en stor skål med
svampeblandingen, timian, soyasauce,
sesamolie,
sennepspulver og de resterende ¾ tsk salt og
¼ tsk peber.
Del massen i 8 lige
store portioner, og form af hver portion
ca. 2 cm tykke
bøffer med en diameter på 10 cm.
Dæk bøfferne til, og
lad dem blive faste i løbet af 2-3 timer
i køleskabet.
4. Forbered en
to-zone-grill til høj varme (se anvisning).
5. Pensl bøfferne på
begge sider med olie.
Rens grillristen
grundigt.
Grillsteg bøfferne
over direkte høj varme og
med lukket låg i 6-8
min., indtil de er smukt brunede.
Vend dem en enkelt
gang undervejs, så snart
de slipper risten af
sig selv, og flyt dem efter behov,
så de tilberedes
jævnt.
Fortsæt
grillstegningen over indirekte høj varme og med
lukket låg i 4-6
min, og flyt dem efter behov på grillristen,
indtil
kernetemperaturen er på 75 °C.
6. Rist de
gennemskårne burgerboller med skærefladerne
nedad i 20-30 sek.
med åbent låg over direkte varme.
Anret de varme
bøffer i bollerne, og server dem med sennep og tabasco.
✅ Her er grillABC med nemme
opskrifter, og selvfølgelig lidt om Salat,
Grønsager, Marinader, Saucer, Salsaer, Glaseringer, Rub og krydderi, Tilbehør, Info og Gode råd
Få gode smagsoplevelser med grillABC.dk. Vi hjælper dig med
at lykkes med grillen.
Finder du ikke hvad du søger så prøv Grill / spid - kogebog.dk