Opskriften på den klassiske og lækre Lady og Vagabonden ret
- kødboller med spaghetti og tomatsauce er et hit hos både børn og voksne.
Personer: 4. Forberedelse: 30 min. Tilberedning: 25 min.
Grillmetode: Direkte
Optænding - gas: Middel. Optænding - kul: 1 grillstarter.
Sværhedsgrad: Svær.
Grilltemperatur: 200 °C. Udstyr: Wok til grillen
# Ingredienser
300 g hakket oksekød
1 æg
2 spsk hvedemel
2 spsk tørret oregano
2 spsk tørret timian
1 håndfuld pinjekerner
2 dl mælk
pasta
parmesan
frisk basilikum
salt og peber
Tomatsauce:
½ rød peberfrugt
2 forårsløg
2 rosmarinkviste
2 timiankviste
2 skalotteløg
4 fed hvidløg
lidt olie
2 dl hvidvin
1 dåse hakkede tomater
1 spsk tomatpuré
salt og peber
*
I køkkenet
Rør kødet med salt og peber.
Tilsæt æg og rør igen.
Hak pinjekernerne, og hæld så mel, krydderier og kernerne i,
og ælt.
Rør mælken i til sidst, så farsen bliver jævn og ensartet.
Lad farsen hvile lidt, og form den så til kødboller.
Skyl grøntsager og krydderurter til saucen, og pil løg og
hvidløg.
Skær peberfrugt og løg i tern og forårsløg i små stykker.
Hak krydderurter og hvidløg fint.
Lige inden servering koges pastaen al dente, så den stadig
har let bid.
Riv parmesanen, og skyl og hak basilikummen.
Ved grillen
Gør grillen klar til direkte varme.
Du skal bruge lige knap én grillstarter med klargjorte
briketter, hvis du bruger kulgrill.
Sæt wokken i grillen, og lad den blive varm under låg.
Tilsæt så lidt olie.
Steg grønsagerne og krydderurterne let, tilsæt hvidvin, og
reducér til cirka halvdelen.
Hæld de hakkede tomater i sammen med tomatpuré, og vend det
godt rundt.
Læg kødbollerne rundt omkring i saucen.
Læg låget på grillen, og lad det simre i cirka 15 minutter.
Vend rundt i kødbollerne, og lad det simre videre i omkring
10 minutter.
Krydr med salt og peber.
Serveres med pasta, revet parmesan og hakket basilikum.
Tips: Ønsker du en lidt mere spicy tomatsauce, kan du
tilsætte lidt frisk chili. Skulle du ønske lidt mere smag i kødbollerne, så tilsæt
lidt cayennepeber.