Forrygende og cremet jordskoksuppe toppet med
jomfruhummerhaler, purløg, samt godt brød og persillesmør. Se opskriften her.
Personer: 4. Forberedelse: 30 min. Tilberedning: 25 min.
Grillmetode: Direkte. Udstyr: Wok
Optænding - gas: Høj. Optænding - kul: 1 grillstarter.
Sværhed: Middel. Grilltemperatur: 200 °C
# Ingredienser
Jomfruhummer:
8 Jomfruhummerhaler
olie
salt og peber
4 spsk hvidvinseddike
Jordskok suppe:
500 g jordskokker
4 skalotteløg
1 fed hvidløg
3 dl hvidvin
3 kviste timian
1 l hønsefond
1 l piskefløde
havsalt og friskkværnet peber
4 stilke purløg
*
I køkkenet
Skræl jordskokkerne.
Ved grillen
Sautér finthakket skalotteløg i smør i en wok.
Tilsæt hvidvin og kog ned.
Tilsæt hønsefond, fløde og ¾ af jordskokkerne.
Kog suppen i cirka 15 minutter.
Blend suppen og sigt den.
Skær den sidste ¼ af jordskokkerne i små tern.
Sautér dem i smør.
Kom jomfruhummerhalerne ved sammen med hakket persille.
Tilsat hvidvinseddike.
Anretning
Kom de sauterede jordskokker og jomfruhummerhalerne i midten
af dybe og varme skåle.
Hæld suppen på.
Servere straks.
Tips: Server godt brød og persillesmør til.
Persillesmør:
125 g smør
1-2 fed hvidløg (efter behag)
3 til 4 kviste bredbladet persille
½ citron
salt og peber