_1525771264823.png)
Grillet Entrecote eller Rib eye, bagte kartofler og
estragonbønner. Se med her og få gode tips til hvordan vores køkkenchef tilbereder
en perfekt bøf...
4 Portioner
#
4 tykke skiver oksefilet med fedt ca. 200 g pr. stykke
olie
salt, peber.
TILBEHØR:
Bagt kartoffel med danabluesmør, estragonbønner.
*
Skær to snit i fedtkanten og bank kødet let med håndroden.
Aftør bøfferne med papir fra køkkenrullen.
Pensl dem med olie og steg dem 2-3 min. på hver side,
afhængigt af tykkelsen og grillens varme.
Drys salt og peber på under
stegningen.
Server bøfferne med bagte kartofler med danabluesmør og
esdragonbønner.
# Danabluesmør:
100 g smør
25 g danablueost
1-2 tsk engelsk sauce
evt. 1 fed knust hvidløg
citronsaft
salt og peber
*
Rør smørret blødt.
Mos osten gennem en sigte og rør det i smørret.
Smag til med de øvrige ingredienser.
# Estragonbønner:
Kogte, varme, velafdryppede bønner holdes varme på kanten af
grillristen i en kasserolle.
Tilsættes 50 g smør, 1 fed knust hvidløg og 1 spsk hakket estragon.
Alt blandes godt.
VARIATION AF RETTEN:
1. Bøfferne kan krydres med forskellige grillolier tilsat
krydderurter el. krydderier.
Læg evt. sarments de vigne (tørret vinranke) eller tørret
løvstikke på gløderne lige inden stegningen.
2. T-BONESTEAK: Steges som bøf, blot en anelse længere, da
de er tykkere.
VARIATION AF TILBEHØR
Entrecote kan også serveres med en lun flûte, grøn salat og
hvidløgssmør:
Rør 125 g blødgjort smør med 1-3 fed knust hvidløg, hvid
peber, citronsaft og 2-4 dråber engelsk sauce.
Eller med grillstegte champignon og/eller løg, kartofler i
alufolie og barbecuesmør:
Rør 125 g smør med 1-2 spsk koncentreret tomatpuré, ca. 2
tsk barbecuekrydderi og ca. 2 tsk revet skalotteløg.
Brøndkarse passer altid til entrecote.