Kun det bedste er
godt nok. Tørmarinerede og langsom: grillede svineribs som disse, møre og saftige,
sådan skal de være. Barbecuesaucen, som er foreslået i denne opskrift, er mildt
krydret. Ønskes en stærkere sauce kan barbecuesaucen nedenfor benyttes.
6 personer
# Ingredienser
2 kødfulde rækker
svineribs, ca 1,3 kg stykket
Krydret
barbecuesauce (se nedenfor)
TØR HVIDLØGSKRYDDER-BLANDING
2 spsk hvidløgssalt
½ spsk paprika
½ spsk løgsalt
½ spsk sellerisalt
½ spsk lys farin
(puddersukker)
1 tsk salt
½ tsk gurkemeje
½ tsk cayennepeber
Friskkværnet sort
peber
# Tilberedning
1. Dagen før skal
kødet marineres, og krydderblandingen tilberedes.
Bland alle
ingredienser i en lille skål.
Gnid de to rækker
ribben overalt med den tørre marinadeblanding,
til de er let
dækkede.
Pak hvert ribben ind
i et dobbelt stykke ekstra stærk stanniol.
Fold enderne godt
sammen, så kødsaften ikke kan flyde ud, når de grilles.
Sæt ribbenene i
køleskab natten over.
2. Næste dag tages
ribbenene ud af køleskabet og står,
til de har fået stuetemperatur.
Imens forberedes
grillen, der skal bruges, eller ovnen forvarmes.
3. Læg
stanniolpakkerne på risten ca. 15 cm fra varmekilden.
Steges i 45 min.
Pakkerne vendes
hvert 10.-15. min.
Kontroller, at
stanniolet ikke brænder.
Barbecuesaucen tilberedes
eller opvarmes, til den koger.
4. Pak ribbenene ud
og læg dem på grillristen.
Fortsæt stegningen i
30-40 min, mens de jævnligt vendes og
pensles med
barbecuesauce.
Ribbenene er
gennemstegt, når kødsaften er klar, når man stikker
i kødet med spidsen
af en kniv.
Serveres straks med
den tiloversblevne sauce som dip.
BARBECUESAUCE
# Ingredienser
2 spsk olie eller smør
1 stort løg, meget
fint hakket
2 fed hvidløg, meget
fint hakket
3-4 dl tomatketchup
1 dl chilisauce
4 spsk mørk farin
(puddersukker)
4 spsk citronsaft
1 spsk Worcestershiresauce
½ spsk Tabasco-sauce
salt og friskkværnet
sort peber efter smag
# Tilberedning
For at tilberede
saucen opvarmes olien i en gryde ved middel varme.
Tilsæt løg og
hvidløg og lad det stege i 5-7 min under jævnlig omrøring
til løgene er bløde.
Rør de øvrige
ingredienser i og skru ned for varmen.
Rør jævnligt og lad
det småsimre 45 min, til saucen er tyknet.
Smag om nødvendigt
til med mere krydderi.
✅ Her er grillABC med nemme
opskrifter, og selvfølgelig lidt om Salat,
Grønsager, Marinader, Saucer, Salsaer, Glaseringer, Rub og krydderi, Tilbehør, Info og Gode råd
Få gode smagsoplevelser med grillABC.dk. Vi hjælper dig med
at lykkes med grillen.
Finder du ikke hvad du søger så prøv Grill / spid -
kogebog.dk