Forårsrulle er det danske navn på en udbredt østasiatisk
madret. Den kan tilberedes på forskellige måder, men består altid af en tynd
dej som er pakket om et fyld, som kan bestå af kød, fisk eller grønsager.
Personer: 4. Forberedelse: 30 min. Tilberedning: 20 min.
Grillmetode: Direkte.
Sværhedsgrad: Svær. Grilltemperatur: 220 °C. Udstyr:
Støbejernswok.
# Ingredienser
1 pk forårsrulle dej
1 rød chili
3-4 fed hvidløg
2-3 cm ingefær
500 g hakket svinekød
¼ hoved hvidkål
3-4 store gulerødder
1 portion risnudler, kogt
salt, peber
½ tsk karry
1 spsk fiskesauce
1 spsk kinesisk soja
½ l olie til fritering
*
I køkkenet:
Rens grønsagerne. Fjern frøene fra chilien.
Hak hvidløg, ingefær, gulerødder og chili fint. Snit
hvidkålen.
Ved grillen:
Klargør grillen til direkte, høj varme.
Sæt wokken på risten, og lad den varme op i ca. 10 min., til
den er rygende varm.
Kom ca. 1 spsk olie i wokken, og svits chili, hvidløg og ingefær.
Hæld kødet i wokken, og brun det.
Tilsæt hvidkål, gulerødder og nudler, og lad det småstege i
2-3 min.
Smag til med salt, peber og karry.
Kom soja og fiskesauce i fyldet, og rør det hele godt
sammen.
Steg fyldet indtil kålen er næsten mør.
Når fyldet er
grillet:
Læg det afkølede fyld i hjørnet af forårsrulledejen, og fold
et hjørne over fyldet.
Fold venstre hjørne indover og derefter det højre hjørne.
Rul dejene helt sammen om fyldet, så den er klar til
fritering.
Tag wokken af grillen, og rengør wokken.
Fritering:
Klargør grillen til direkte, høj varme.
Sæt wokken på risten igen, og varm olien op.
Læg forårsrullerne i wokken, når olien er varm.
Friter forårsrullerne i et par min. på hver side, til de er
gyldne.
Tips: Brug evt.
andre typer kød som okse- eller kyllingekød.
Server sursød sauce som dyppelse.
歡迎美味春捲