Focaccione salsiccia e cipolle - Focaccia der kan bages i
en alubakke på grillen, toppet med lækkert fyld - få opskriften her.
Personer: 5. Forberedelse: 30 min. Tilberedning: 40 min.
Grillmetode: Indirekte.
Sværhedsgrad: Middel. Grilltemperatur: 180 °C. Udstyr:
Bagesten med bageplade/alubakke
# Ingredienser
Dej:
1 liter vand
55 g salt
1,7 kg hvedemel
2 g gær
Fyld:
500 g italiensk pølse - salsiccia
400 g løg
500 g mozzarella
5 æg
100 g sorte oliven
Tilsættes lige inden servering:
ekstra jomfruolivenolie
friskkværnet sort peber
friske purløg
*
I køkkenet
1. Ælt alle ingredienserne til dejen sammen – brug eventuelt
en røremaskine.
Kom dejen i en stor skål og dæk den til med film, stil den
et lunt sted, og lad den hæve i en time.
2. Når dejen som minimum er hævet til dobbelt størrelse, formes den til kugler
på omkring 400 g.
3. Læg kuglerne på en bageplade med bagepapir, stil bagepladen et lunt sted, og
lad dem hæve i yderligere 1-2 timer.
4. Fjern skindet fra pølserne.
5. Pil løget, og skær det i meget tynde skiver.
6. Skær mozzarellaen i skiver.
7. Lav røræg af æggene på en stegepande.
8. Rul dejkuglerne ud i ensartede rektangler.
Anbring dem på bagepladen/i alubakken
Fordel derefter mozzarella, pølsestykker, løg, oliven og
røræg på de enkelte dejstykker.
Ved grillen
1. Forbered grillen til direkte varme – ca. 180 °C.
Hvis du bruger en kulgrill, brug briketter i en mængde, der
omtrent svarer til en halv grillstarter.
2. Læg bagestenen på risten, og lad den forvarme i ca. 15 minutter.
3. Stil bagepladen med focacciabrødene på den varme sten, og bag dem i 40
minutter under låg.
4. Tilsæt til sidst nogle dråber olivenolie og sort peber.
Tips: Du kan også komme focacciabrødene i en alubakke/drypbakke
og så anbringe den på bagestenen – så bevarer brødet bedre formen.