Fasan, and eller rådyr - der findes dyre- og fuglevildt til
enhver lejlighed. Tilbereder du det på grillen og parrer kødet med danske
efterårsråvarer som tilbehør, får du en oplevelse, som slår det meste
Personer: 2. Forberedelse: 15 min. Tilberedning: 6 min.
Grillmetode: Direkte/Indirekte
Sværhedsgrad: Middel. Grilltemperatur: 150 °C.
Kernetemperatur: 52 °C. Udstyr: Rygeflis.
# Ingredienser
2 stk fasanbryst a 100 g
Rub:
2 spsk Santa Maria peber-blanding
1 spsk løgpulver
1 spsk hvidløgspulver
½ spsk spidskommen
1 spsk paprika
1 spsk salt
¼ tsk kanel
Glace:
5 tsk dijonsennep
5 tsk akaciehonning
1 spsk rub
*
I køkkenet:
Bland ingredienserne til rub og til glace.
Afpuds fasanbrysterne og mariner dem i rubben.
Ved grillen:
Gør grillen klar til indirekte varmet med en halv
grillstarter og læg ca. 10 stk rygeflis på risten i hver side.
Ryg fasanbrystet i ca. 5 min.
Tag brysterne af og smør dem med glace.
Fasanbrysterne grilles færdig uden røg ved direkte varme i
ca. 1 min på hver side.
Tips: Serveres med kartoffel/jordskokgratin.
Fasan er magert kød med protein af høj kvalitet. Det tager
sin tid at plukke og rense en hel fasan, så hvorfor ikke bare købe
fasanbryster, som er klar til brug? Går du "all in" og skyder din
fasan selv, så gå efter fasanhønen, for hende er der mere kød på.
I grillABC's
opskriftskartotek finder du lækre opskrifter med vildt, blandt andet denne.