Nem opskrift på de bedste fajitas med lækker kylling,
flanksteak og peberfrugt. Server tortillaer
og guacammole og lad gæsterne selv blande deres fajitas
Forberedelsestid 30
min. Trækketid 1-2 timer. Grilltid 15-25 min. Til 8-10 personer
# Ingredienser
700 g flanksteak,
ca. 2 cm tyk
700 g udbenede
kyllingelår uden skind
2 røde peberfrugter,
skyllet, renset og skåret i brede strimler
2 gule peberfrugter,
skyllet, renset og skåret i brede strimler
2 mellemstore
rødløg, pillet og skåret i ca. 1 cm brede ringe
lidt rapsolie
10
hvedemelstortillaer, 20-25 cm i diameter
5 dl grov rød
salsasauce (fra glas el. dåse)
tabascosauce
TIL GUACAMOLE
4 modne avocadoer,
skrællet og moset
2 spsk finthakkede
friske koriander- el. basilikumblade
1½ spsk friskpresset
limesaft
1 tsk groft havsalt
¼ tsk friskkværnet
sort peber
TIL MARINADEN
3 store fed hvidløg,
pillet
1 håndfuld friske
koriander- el. basilikumblade
4 spsk friskpresset
appelsinsaft
3 spsk rapsolie
1 spsk limesaft
2 tsk stødt chili
1 tsk sennepspulver
1 tsk tørret oregano
1 tsk groft havsalt
1 tsk stødt
spidskommen
¼ tsk stødte
korianderfrø
* Tilberedning
1. Bland
ingredienserne til guacamole grundigt med en gaffel
i en mellemstor
skål. Læg plastfolie over, til den skal serveres.
2. Marinade: Hak
hvidløg og basilikum fint i en foodprocessor.
Tilføj alle de
øvrige ingredienser og kør det til en jævn blanding.
3. Læg oksekød og
kylling adskilt i en mellemstor skål og
hæld halvdelen af
marinaden over hver.
Vend begge slags kød
grundigt i marinaden, så alt er dækket jævnt.
Læg plastfolie over
og stil kødet til marinering i køleskab i 1-2 timer.
4. Forbered en
to-zone-grill til middel varme (se anvisning).
5. Pensl
peberfrugtstrimler og løgringe let med olie på begge sider.
Grill grønsagerne
møre over direkte middel varme med lukket låg.
Vend dem en gang og
flyt rundt på dem, så de bliver færdige samtidig.
Peberfrugtstrimler
skal have 5-8 min og løgringe 8-10 min.
Tag grønsagerne af
varmen og
skær
peberfrugtstrimlerne i 1 cm brede strimler.
6. Tag alt kødet op
af marinaden og lad det dryppe af
(marinaden skal ikke
bruges mere).
Grill begge slags
kød samtidigt over direkte middel varme
med lukket låg i
8-10 min, til oksekødet er rosa/rødt (medium/rare)
og kyllingekødet
smukt brunt og gennemstegt.
Vend kødet en gang
under grillningen og flyt evt. rundt på stykkerne,
så alt bliver jævnt
mørt.
Tag alt kødet af
grillen og lad oksekødet trække 2-3 min.
Pak imens to stabler
med 5 tortillaer i alufolie og læg pakkerne
over direkte middel
varme i 2-5 min, til tortillaerne er varmet igennem;
vend pakkerne en
gang undervejs.
7. Skær oksekødet
midt over på langs og
derefter i 5 mm
tykke skiver på tværs.
Skær ligeledes
kyllingekødet i ca. 5 mm tykke skiver.
Anret tortillaer,
peberfrugtstrimler, løgringe, guacamole og
salsa i skåle hver
for sig, anret kødet hver for sig på serveringsfade
og server det varmt.
Ved bordet
sammensætter hver gæst sin egen fajita ved at lægge
lidt af hvert midt
på sin tortilla og dryppe tabasco over efter smag.
INFO: En fajita, i Tex-Mex køkken, er ethvert skåret grillet
kød, evt serveret med skåret peberfrugt og løg, normalt serveret på en mel-
eller majstortilla. Udtrykket refererede oprindeligt til flanksteak, den
udskæring af oksekød, der først blev brugt i retten.
✅ Her er grillABC med nemme
opskrifter, og selvfølgelig lidt om Salat,
Grønsager, Marinader, Saucer, Salsaer, Glaseringer, Rub og krydderi, Tilbehør, Info og Gode råd
Få gode smagsoplevelser med grillABC.dk. Vi hjælper dig med
at lykkes med grillen.
Finder du ikke hvad du søger så prøv Grill / spid - kogebog.dk