Citronkylling-ragout er en frisk kyllingeret med masser af
sprøde grønsager. Asiatisk stil citron kylling er populær i hele verden. Prøv
denne fremragende opskrift, hvor du lærer præcis, hvordan man gør på din grill...
Personer: 4. Forberedelse: 30 min. Tilberedning: 45 min.
Grillmetode: Direkte/Indirekte.
Sværhedsgrad: Middel. Grilltemperatur: 200 °C.
Kernetemperatur: 75 °C. Udstyr: stegegryde
# Ingredienser
1 kylling ca. 1500 g
Krydderiblanding:
5 kviste timian
3 kviste rosmarin
2 spsk flagesalt
1 spsk friskkværnet peber
2 øko-citroner
Grønsager:
4 fed hvidløg
4 gulerødder
2 pastinak
3 majroer
2 dl hvidvin
5 kviste persille
olie
*
I køkkenet
Hak timian og rosmarin fint.
Riv skallen fint af den ene citron.
Bland flagesalt og peber med de hakkede krydderurter og
citronskal.
Skær kyllingen ud ved at dele brysterne i to dele med
rygben, og del ligeledes lårene i to stykker.
Gnid kyllingestykkerne godt med krydderiblandingen.
Skræl gulerødder og pastinak, og skær dem i bjælker.
Skrub majroer, og skær dem i halve.
Pil hvidløg, og hak dem groft.
Skær den anden citron i skiver.
Ved grillen
Klargør grillen til indirekte, høj varme, og sæt stegegryden
på risten.
Brun kyllingestykkerne af på grillristen, så skindet får
grillstreger.
Hæld olie i stegegryden, og læg grønsagerne i bunden af
gryden, når den er varm.
Læg herefter kyllingestykkerne i gryden.
Hæld hvidvin over.
Fordel citronskiverne rundt om kyllingen.
Dryp med olie, og læg låg på gryden.
Lad retten simre i 35 min.
Tag låget af gryden, og grill i yderligere 10 minutter, så
skindet sætter sig.
Drys med friskhakket persille.
Server retten direkte i stegegryden.