En himmelsk god hovedret finder du i disse cajunbagte fiskesteaks
smurt med en krydderiblanding af paprika, timian og peber og serveret med grønne
bønner.
Vores opskrift er nem og giver en fantastisk smagfuld ret ❤
Vi hjælper dig med at lykkes på grillen. De bedste opskrifter fås på grillABC.dk
- prøv selv.
Til 4 Personer.
# Ingredienser
4 hvide fiskesteaks, fx sværdfisk, helleflynder, snapper
1 spsk paprika
1 tsk tørret timian
1 tsk cayennepeber
1 tsk fintmalet sort peber
½ tsk fintmalet hvid peber
½ tsk salt
¼ tsk stødt allehånde
50 g usaltet smør
3 spsk solsikkeolie
Tilbehør: grønne bønner
*
I køkkenet
Skyl fiskesteakene i rindende koldt vand og dup dem tørre i
køkkenrulle.
Bland paprika, timian, cayennepeber, sort og hvid peber,
salt og allehånde sammen i et fladbundet fad.
Kom smør og solsikkeolie op i en lille gryde og varm det
langsomt op, til smørret er smeltet.
Rør i det undervejs.
Pensl fisken godt med smørblandingen på begge sider og vend
derefter fisken i krydder-blandingen, til den er godt dækket overalt.
Ved grillen
Varm grillen godt op.
Grill fisken på grillristen i 3 min på hver side, eller til
den er gennemstegt.
Pensl fisken jævnligt med resten af smørblandingen
undervejs.
Server straks med friskkogte grønne bønner.
INFO: Sværdfisk er en pigfinnefisk i sværdfiskfamilien. Den
lever normalt i overfladen, men jager ned til 800 m dybde efter føde. Den lever
globalt, og besøger de danske farvande nu og da.
Cajun er en etnisk betegnelse for den fransktalende
befolkning i staten Louisiana i USA. De stammer fra de franske kolonister, der
i 1755 blev fordrevet af briterne fra den franske koloni Acadia i New Brunswick,
Nova Scotia og Newfoundland, der nu hører under Canada. Mange slog sig ned i
den sydlige del af den franske koloni Louisiana. Der blev snart blandet op med
de tidligere indvandrede fransktalende indbyggere.
Frankrig måtte i 1762 også afstå Louisiana til Spanien, men
få spansktalende slog sig ned i dette store territorium. Louisiana vest for
floden Mississippi blev igen afstået til Frankrig i 1800, men førstekonsul Napoléon
Bonaparte solgte det til USA i 1803. Til trods for at engelsk efterhånden blev
det dominerende sprog i Louisiana, har den fransktalende minoritet beholdt
deres sprog og kultur. De fordrevne fra Acadia, les cadiens, gav navn til hele
områdets franske dialekt, som kaldes le français cadien. Sproget blev officielt
i staten Louisiana i 1980, og allerede i 1971 blev 23 af statens 64 paroisses
anerkendt som regionen Acadiana.
Det franske cadien blev senere anglificeret til cajun. Med
årene udviklede der sig en særpræget cajun-kultur, der stort set er forblevet
uberørt af den gængse amerikanisering, selv om andre kulturelle strømninger i
USA også har øvet lidt indflydelse. De frigivne slaver af afrikansk oprindelse,
der slog sig ned i området i kølvandet på borgerkrigen, tog meget af
cajunkulturen til sig.