Her får du den bedste opskrift på grillet andebryst med asiatisk
krydderblanding og sennepssauce. Du kan også finde inspiration i vores mange
andre grillopskrifter.
Forberedelsestid 25
min. Grilltid 10-12 min. Til 4-6 personer
# Ingredienser
4 udbenede kødfulde
andebryster med skind,
hver på 300-350 g og
ca. 2½ cm tykke
1 håndfuld
æbletræflis, opblødt i min. 30 min.
TIL SAUCEN
4 spsk dijonsennep
2 spsk sojasauce
1 tsk honning
¼ tsk stærk
chiliolie
TIL
KRYDDERBLANDINGEN
1 spsk stødt paprika
1 tsk groft havsalt
1 tsk stødte
korianderfrø
1 tsk kinesisk
5-krydderi
½ tsk stødt ingefær
¼ tsk stødt
allehånde
¼ tsk cayennepeber
* Tilberedning
1. Bland alle
ingredienser til krydderblandingen i en lille skål.
Snit et rudemønster
i andebrysternes skind og fedtlaget
nedenunder med en
skarp kniv, men skær ikke ned i selve kødet.
Fjern fedt og skind,
der rager ud over kanten, og kasser det.
Gnid kødet jævnt med
krydderblandingen og lad det hvile
20-30 min ved
stuetemperatur, før det skal på grillen.
2. Forbered en
tre-zone-grill til høj varme (se hvordan).
3. Rør
ingredienserne til saucen sammen i en skål.
4. Dryp spånerne af
og kom dem på de hede gløder.
Rens grillristen
grundigt. Når træet begynder at ryge,
lægges kødet med
skindsiden nedad over det område,
hvor der kun er et
lag kul.
Fedtet vil smelte og
gøre skindet sprødt, uden risiko for flammer.
Grill kødet med
lukket låg i 3-4 min, til skindsiden er pænt brun;
drej og flyt kødet
rundt på risten, så det grilles jævnt.
Vend kødet og grill
det videre over direkte høj varme med
lukket låg i 3-4
min, til undersiderne har fået grillstriber.
Læg kødet lidt over
indirekte varme, hvis der kommer flammer.
Skub til sidst kødet
over på den anden side af grillristen,
så tæt som muligt på
kullene, men ikke lige over.
Grill videre over
indirekte høj varme med lukket låg i ca. 4 min,
til kødet er meget
rosa (medium rare), og
vend det en gang
undervejs.
Tag kødet af
grillen, dæk det løst med alufolie og
lad det trække 3-4
min.
Skær kødet i skiver
på tværs af fibrene og anret det
varmt med saucen som
dip.
✅ Her er grillABC med nemme
opskrifter, og selvfølgelig lidt om Salat,
Grønsager, Marinader, Saucer, Salsaer, Glaseringer, Rub og krydderi, Tilbehør, Info og Gode råd
Få gode smagsoplevelser med grillABC.dk. Vi hjælper dig med
at lykkes med grillen.
Finder du ikke hvad du søger så prøv Grill / spid - kogebog.dk