Nyttige tips når du griller

Nyttige tips når du griller – og grillABC.dk

Nyttige tips når du griller

1. Sørg for, at din grill er varm nok, før du lægger maden på.

2. Grill altid med låget på, så får du det bedste resultat.

3. De stegetider, der angives i opskrifterne, er kun omtrentlige,
fordi de trods alt afhænger af mængden af mad, madens størrelse
og form og naturligvis vejret. Hvis det er køligt, skal du øge
stegetiden en smule, og omvendt skal du grille tingene i lidt kortere tid,
hvis det er meget varmt.

4. Hvis der ligger meget på stegeristen, skal du beregne lidt længere
stegetid, end hvis du kun griller nogle få ting.

5. Sørg for, at der er mellemrum mellem de enkelte ting på risten,
så varmen kan stege dem på alle sider.

6. Skær overflødigt fedt af bøffer, koteletter og stege, så der ikke er
mere end højst 5 mm.
Det er med til at forhindre, at flammerne blusser op.

7. Når du bruger marinade, glasering eller sauce med et højt
sukkerindhold, eller andre ingredienser der nemt brænder på,
skal du kun pensle maden de sidste 10-15 min af stegetiden.

8. Paletknive og tænger er bedst, når du skal vende mad på grillen,
men lad være med at trykke burgere og lignende flade, for så
løber saften og dermed smagen ud.

Råd om sikkerhed
Stil grillen, hvor der er læ, på et fast og jævnt underlag, og
aldrig i nærheden af bygninger eller andet, fx hegn eller træer,
der kan antændes.

Forsøg aldrig at tænde en grill, hvis det blæser meget kraftigt.

Følg altid fabrikantens brugsanvisninger for grillen, uanset om
det er en trækuls- eller en gasgrill.

Sørg for, at børn og kæledyr ikke kommer i nærheden af grillen eller
redskaber, der kan være varme.

Lad fordærvelige madvarer stå i køleskabet eller en køleboks,
indtil de skal grilles.

Husk at bruge forskellige redskaber og spækbrætter til rå og
stegte madvarer.

Sørg for, at pølser og fjerkræ er ordentligt gennemstegte, før
du tager dem af grillen.

Brug altid langskaftede redskaber og tag en grillhandske på hånden,
så du ikke brænder dig.

Grillspid af rustfrit stål er meget varme et godt stykke tid efter,
at de er taget af grillen. Husk at gøre dine gæster opmærksomme
på det, så de ikke brænder sig.

Sørg for at sætte mad, der er blevet tilovers, i køleskabet, så snart
det er afkølet.

Sørg for at kullene er helt slukkede, før du forlader grillen.

Husk den gyldne regel om, at »vand og ild ikke bør blandes«,
Nogle mennesker tror, at man kan bruge en flaske vand eller en
sprayflaske, hvis ilden skulle blusse op. Det passer ikke.
Vanddampene kan forårsage alvorlige forbrændinger, og koldt vand,
der sprøjtes på en brandvarm grill, kan ødelægge grillens overflade.
Det klogeste er at undgå risikoen for, at flammerne blusser op,
ved altid at skære overflødigt fedt af fjerkræ og kød.

Hvis flammerne blusser op, skal du straks flytte maden ud til den
ene side af grillen, indtil flammerne er døet hen igen.

Hvis det driller
Øvelse gør mester, og det er netop ved at prøve sig frem,
de fleste lærer, hvordan man får det bedst mulige resultat.
Men pas på nedenstående faldgruber.

Vær tålmodig når du tænder en trækulsgrill.
Det tager mindst 25-30 min at nå den ønskede temperatur.
Grillen er klar, når der ligger en lysegrå aske over kullene.
Hvis man lægger maden på, før grillen er varm nok, kan man
risikere at forlænge stegetiden og gøre kødet sejt.
Desuden kan maden tage lugt og smag fra optændingsvæske eller
-blokke, der ikke er udbrændte.

Vær ikke alt for ivrig efter at bruge optændingsvæske, der
kan føre til alvorlige brande. Brug aldrig benzin eller andre
letantændelige væsker til at tænde trækul.
Brug kun de optændingsvæsker, der er udviklet specielt
til grillbrug og lad kullene trække, før du tænder grillen.
Hæld aldrig optændingsvæske på varme trækul.
Følg brugsanvisningen for optændingsvæsken og spar på den.
Eller endnu bedre: brug optændingsblokke.

Forskellige madvarer kræver forskellige grillmetoder, så sørg for
at vælge den rigtige. Det er vigtigt at forstå forskellen på den
direkte og den indirekte metode.

Lad være med at kigge til maden hele tiden. Hver gang, du
løfter låget, slipper der varme ud, og det øger stegetiden og
risikoen for, at flammerne blusser op. Beregn stegetiden og
løft kun låget for at hælde flere kul på, pensle eller vende maden.

Luk hverken de øverste eller de nederste spjæld under stegningen,
da de sikrer en god luftcirkulation og sørger for, at kullene bliver
ved med at brænde.

Lad være med at vende maden for ofte. I de fleste tilfælde er det,
især når du bruger den direkte metode, tilstrækkeligt at vende
maden en enkelt gang, når halvdelen af stegetiden er gået.

Lad være med at bruge en gaffel til små stykker kød. Gaflen laver
huller i kødet, så saft og smag kan løbe ud med det resultat,
at kødet bliver tørt.

Mange mennesker tror, at man holder på saften i kødet ved
at stege det i kort tid ved en høj temperatur. Men resultatet bliver blot,
at kødet bliver brændt udenpå, mens det stadig er råt indeni.
Det er bedre at »brune« kødet i nogle min over direkte varme og
derefter flytte det til indirekte varme i resten af stegetiden.
Det kaldes kombinationsstegning.

Læg aldrig stanniol eller lignende i bunden af grillen eller over
stegeristen. Det eneste, du opnår, er at forhindre luften i at
strømme frit i grillen.
Tildækning af stegeristen kan også resultere i, at stegefedtet
samler sig i små søer, der kan få ilden til at blusse op.

✅ Her er grillABC med nemme opskrifter, og selvfølgelig lidt om Salat, Grønsager, Marinader, Saucer, Salsaer, Glaseringer, Rub og krydderi, Tilbehør, Info og Gode råd