En hel kalkun, der grilles ved den indirekte metode, bliver saftig og gylden, uden at man drypper den en eneste gang. Se flere gode råd
herunder
Udskåret og helt fjerkræ med ben
Grill fjerkræstykkerne med bensiden nedad i den angivne tid,
eller til det ikke længere er lyserødt i midten.
Grill helt fjerkræ med brystet opad, især hvis der er skind
på, da saften herfra skal kunne sive ind i kødet.
Fjern fedtet før servering, hvis du ønsker at gøre måltidet
mere fedtfattigt.
Hvis du vil servere kødet med skindet på, kan du hurtigt
brune skindet ved at grille i cirka 2 min med skindet nedad og derefter grille
videre med skindet opad.
Undtagelsen fra denne regel er andebryst, der altid skal
grilles med skindsiden nedad for at forhindre, at fedtet løber ned i kødet.
Grilltider:
Fjerkræ der skal grilles Vægt Stegetid
Hel kylling 1500-1750
g 1-1 ½ time
Halv kylling 675-800
g 1-1 ¼ time
Kyllingebryst, halvt
(med ben) 225
g 30-35 min
Kyllingebryst, halvt
(uden ben) 115-175
g 10-12 min kun 77 °C
Kyllingelår/underlår 115-175 g 35-45
min
Kyllingevinger 75 g 30
min
Poussiner 350-450
g 45-60 min
Hel kalkun (uden fars) 5,5-7 kg 2-3
timer
(11-13 min. pr. ½
kg) 7,25-12,5 kg 3-4 timer
Kalkunbryst (med ben) 1500 g 1-1½ time
Kalkunlår/underlår 450-675 g ¾-1¼
time
Hel and 1750
g 1½-2 timer
Andebryst uden ben ca. 225 g 11-15
min kun 77 °C
Hel fasan 900-1200
g 40-45 min
Hel gås 5,5-7
kg 3 timer
Et stegetermometer skal vise 82 °C
Udbenet kylling og kalkun
Læg kyllinge- eller kalkunkødet midt på risten. På en
trækulsgrill grilles de ved den indirekte metode, på en gasgrill grilles de
over indirekte middel varme. De nævnte stegetider er til kød, der ønskes
medium-gennemstegt (fjerkræ bør ikke være rosa indeni, og saften skal være helt
klar).
Fjerkræ på grill
Vægt Stegetid
Kyllingebryst
115-150 g 10-12 min
Kyllingekød
i tern 2,5 cm tykke tern 10-12 min
Kyllingeburgere
1,5 cm tykke 10-12 min
Kalkunschnitzel
0,5-1 cm tykke 5-8 min
Kalkunbryst
i tern 2,5 cm tykke tern 12-15 min
Kalkunbryst(u
ben) 1800 g 1 time
Et stegetermometer skal vise 77 °C
✅ Her er grillABC med nemme
opskrifter, og selvfølgelig lidt om Salat,
Grønsager, Marinader, Saucer, Salsaer, Glaseringer, Rub og krydderi, Tilbehør, Info og Gode råd
Få gode smagsoplevelser med grillABC.dk. Vi hjælper dig med
at lykkes med grillen.
Finder du ikke hvad du søger så prøv Grill / spid - kogebog.dk