Onglet, også kaldet
nuretap, er en meget efterspurgt udskæring i bl.a. Frankrig, men mindre udbredt
i Danmark. Så bestil den hos en god slagter. Den er besværet værd, for smagen
er dyb og fyldig, og de grove muskelfibre egner sig godt til marinering.
Brug en åben grill
og kul eller en gasgrill. 4 portioner
#
700 g onglet,
afpudset for fedt og hinder.
Alternativt kan du
bruge flanksteak eller en god roastbeef
Rødvinsmarinade, se
opskrift
4 store tomater,
halverede
salt og friskkværnet
sort peber
1 spsk timian
olie
*
1. Lav marinaden, og
mariner kødet i mindst 2 timer.
2. Lad kullene
brænde ned, til gløderne er grå.
Kontroller varmen,
som skal være meget stærk.
Grill kødet i 3-4
min. på hver side over direkte varme.
Tag kødet af, pak
det ind i alufolie, og lad det hvile 5-10 min. før servering.
3. Tilbered
tomaterne imens.
Smør dem med olie,
og krydr dem med salt, sort peber og timian.
Grill dem 2-3 min.
på hver side over direkte varme eller til de får en fin farve.
Skær kødet ud, og
server det med tomater og salat.